미평집의 삼겹살이 어떻게 다른지 알게 됐다
구름이 조금 낀 주말 오후, 청주 서원구에서 일을 마친 뒤 늦은 저녁을 먹으러 움직였습니다. 이날은 밥 한 그릇보다 불판에서 바로 구운 삼겹살이 당겨 충북 청주시 서원구 원마루로10번길 17 1층에 있는 미평집으로 향했습니다. 점심을 평소보다 일찍 먹은 날이라 골목에 들어설 때쯤에는 배가 꽤 고팠습니다. 그래도 자리에 앉자마자 서두르기보다는 가방과 휴대전화를 먼저 정리하고 고기를 구울 공간을 만들었습니다. 괜히 허기에 밀려 첫 판부터 정신없이 먹지는 말자고 혼자 생각했습니다. 삼겹살이 불판에 닿자 지글거리는 소리가 가까이 들렸고 자연스럽게 시선도 가운데로 모였습니다. 한쪽 면이 익기를 기다렸다가 뒤집고 먹기 좋은 크기로 나누니 첫 점을 기다리는 시간이 제법 길게 느껴졌습니다. 예상과 달리 몇 점으로 허기를 달랜 이후부터 식사가 더 재미있어졌습니다. 일행과 이야기하다가 다시 고기를 올리고 잘 익은 조각을 하나씩 집으니 급하게 한 끼를 해결한다기보다 저녁 시간을 천천히 보내는 기분이었습니다.
1. 원마루로 골목에서 주소를 다시 봤습니다
처음 찾아가는 곳이라 출발 전에 원마루로10번길 17이라는 주소를 저장했습니다. 목적지가 가까워진 뒤에는 내비게이션의 남은 거리보다 골목 방향과 건물 번호를 함께 살피며 움직였습니다. 처음 가는 동네에서는 거의 도착했다는 안내가 나왔을 때 오히려 목적지를 지나치는 일이 있어 마지막 구간에서는 속도를 조금 늦췄습니다. 혼자 여기까지 왔으면 주소부터 다시 보자고 생각했습니다. 예상했던 것보다 길을 찾는 과정이 복잡하지는 않았고 매장이 1층이라 건물을 확인한 다음 별도의 층을 찾아 이동할 필요도 없었습니다. 차량으로 방문한다면 저녁 시간 주변 교통이나 주차 상황이 방문 시점에 따라 달라질 수 있으므로 현장을 확인할 여유까지 두고 움직이는 편이 좋습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 미평집이라는 상호와 원마루로10번길 17을 같이 공유하면 합류할 때도 설명이 간단합니다. 몇 분 먼저 도착한다는 마음으로 움직였더니 식당을 찾은 뒤에도 급하게 들어갈 필요가 없었고 저녁을 시작하는 흐름도 차분했습니다.
2. 불판 앞에서 가방부터 멀리 뒀습니다
자리를 잡은 다음에는 휴대전화와 가방을 손이 자주 움직이지 않는 쪽으로 옮겼습니다. 삼겹살을 직접 구우면 집게와 가위를 사용하고 개인 접시까지 앞에 놓게 되므로 처음에 보였던 것보다 테이블 공간을 많이 쓰게 됩니다. 저는 휴대전화를 습관처럼 바로 앞에 내려놨다가 불판이 준비되는 것을 보고 다시 옆으로 치웠습니다. 괜히 뜨거운 곳 가까이에 두고 신경 쓸 일을 하나 더 만들고 싶지 않았습니다. 고기가 올라가자 일행도 자세를 앞으로 고쳐 앉았고 익는 소리가 날 때마다 시선이 불판으로 향했습니다. 예상과 달리 처음에는 주변을 둘러볼 여유보다 고기가 어느 정도 익었는지 확인하는 데 더 집중했습니다. 첫 판에서는 제가 집게를 잡았지만 몇 조각을 뒤집고 자르다 보니 제 접시에 놓인 한 점은 그대로 남아 있었습니다. 이후에는 일행에게 집게를 건네고 번갈아 구웠습니다. 한 사람이 계속 불판을 담당하지 않으니 각자 먹는 속도도 맞추기 쉬웠고 대화가 중간에 끊기는 일도 줄었습니다.
3. 노릇해진 한쪽 면을 보고 뒤집었습니다
삼겹살을 올린 직후에는 배가 고파 자꾸 집게를 들고 싶었지만 처음 몇 분은 표면의 변화를 지켜봤습니다. 한쪽 면이 충분히 익었다고 판단한 뒤 뒤집고 적당한 크기로 나누자 고소한 냄새가 가까이 올라왔습니다. 혼자 이제는 먹어도 되겠다고 생각하며 먼저 익은 조각을 집었습니다. 첫입을 먹고 나니 빈 불판에 고기를 더 채우고 싶은 마음이 들었지만 한 번에 많은 양을 굽지는 않았습니다. 예상과 달리 여러 조각을 동시에 올려두면 익는 정도를 확인하느라 손이 계속 바빠졌습니다. 다음부터는 현재 먹을 만큼만 간격을 두고 올렸습니다. 그러니 잘 익은 조각을 바로 집을 수 있었고 대화하다가 고기를 오래 두는 일도 적었습니다. 첫 몇 점으로 허기가 가라앉은 뒤에는 고기를 추가하는 속도도 자연스럽게 느려졌습니다. 한 점 먹고 이야기를 나눈 다음 다시 불판을 확인하는 흐름이 만들어졌고 마지막까지 뜨거운 고기를 바로 집어 먹는 데도 이 방식이 잘 맞았습니다.
4. 집게를 건네자 제 접시가 눈에 들어왔습니다
첫 판을 거의 먹은 뒤에는 집게를 일행에게 넘기고 잠시 물을 마셨습니다. 계속 고기를 뒤집고 자를 때는 몰랐는데 손을 쉬고 보니 제 접시에 아직 먹지 않은 한 조각이 남아 있었습니다. 괜히 먹으러 와서 고기 상태만 너무 열심히 봤나 싶어 웃었습니다. 잠시 테이블을 살펴보니 접시와 잔이 조금씩 가운데로 움직여 있어 사용하지 않는 물건을 바깥쪽으로 정리했습니다. 예상보다 작은 정리 한 번으로 팔을 움직일 공간이 넓어졌고 이후에는 식사가 덜 분주했습니다. 휴대전화나 가방은 불판 가까이에 두지 않는 편이 실용적이며 겉옷 역시 고기를 굽기 전에 정리해두면 신경 쓸 일이 줄어듭니다. 여러 명이 함께 방문한다면 굽는 역할도 자연스럽게 바꿔가며 맡는 것을 권합니다. 제가 집게를 내려놓은 동안에는 일행이 구운 고기를 천천히 먹을 수 있었고 대화에 집중하는 시간도 늘었습니다. 계속 움직이던 손을 잠깐 쉬게 하니 배가 얼마나 찼는지도 그제야 제대로 느껴졌습니다.
5. 식사를 마치니 무심천 생각이 났습니다
삼겹살을 충분히 먹고 밖으로 나오니 바로 차에 앉기보다 잠깐 걸어보고 싶었습니다. 처음에는 미평집에서 저녁만 먹고 돌아갈 생각이었는데 배가 부르고 나니 가까운 곳에서 조금 움직이는 편이 낫겠다는 마음이 들었습니다. 혼자 커피는 걷고 난 다음에 마시는 게 낫겠다고 생각했습니다. 낮부터 청주 일정을 잡는 날이라면 무심천 주변에서 산책을 하고 서원구 쪽으로 이동해 저녁을 먹는 순서도 자연스럽습니다. 산남동 방향에서 시간을 보내는 날에는 두꺼비생태공원 주변을 둘러본 다음 식사 장소로 이동하는 흐름도 생각할 수 있습니다. 저녁 이후에는 가까운 카페를 찾아 차 한 잔을 마시며 대화를 이어가는 정도가 부담이 적습니다. 예상보다 고기를 굽고 이야기를 나누며 머문 시간이 길어 여러 장소를 연달아 방문하고 싶은 마음은 크지 않았습니다. 산책이나 구경처럼 시간이 필요한 일정은 식사 전에 두고 이후에는 짧게 걷거나 카페 한 곳 정도를 연결하는 방식이 실제 움직임에도 잘 맞았습니다.
6. 약속보다 조금 먼저 도착해 여유를 뒀습니다
미평집을 처음 방문한다면 청주시 서원구 원마루로10번길 17과 1층이라는 정보를 출발 전에 확인해두는 것을 권합니다. 골목에 가까워진 뒤에는 건물 번호를 함께 살피면 마지막 위치를 찾을 때 불필요하게 주변을 돌지 않아도 됩니다. 저는 이날 식사 이후 다른 일정을 바로 잡지 않아 시계를 자주 보지 않았습니다. 괜히 다음 약속이 촉박했다면 고기가 익는 순간마다 마음부터 급해졌겠다 싶었습니다. 삼겹살은 올리고 기다린 다음 뒤집고 자르는 과정이 이어지므로 저녁 시간을 넉넉하게 계산하는 편이 좋습니다. 첫 판은 많은 양보다 몇 점을 먼저 구우면서 익는 흐름을 확인하면 이후 양을 맞추기도 수월합니다. 고기를 직접 굽는 자리인 만큼 관리하기 쉬운 옷차림이 실용적이고 가방과 겉옷은 미리 정리해두는 편을 권합니다. 예상과 달리 허기가 가라앉은 이후에 대화가 더 길어졌습니다. 뒤 일정에 여유가 있으니 마지막 고기까지 서두르지 않고 천천히 마무리할 수 있었습니다.
마무리
미평집에서 보낸 저녁은 청주 서원구에서 삼겹살이 생각났던 날 불판을 사이에 두고 하루의 빠른 흐름을 조금 늦춰본 시간이었습니다. 원마루로10번길 17을 찾아 1층에 들어간 뒤 소지품을 정리하고 고기를 올리니 바깥에서 움직일 때와는 분위기가 확실히 달라졌습니다. 처음에는 배가 고파 여러 점을 한꺼번에 굽고 싶었지만 실제로는 필요한 만큼 나누어 올리는 방식이 더 잘 맞았습니다. 중간에는 집게를 일행에게 건네고 물을 마시면서 잠시 손을 쉬었고 그때부터 고기를 먹는 것만큼 이야기에 집중하는 시간도 늘었습니다. 예상했던 것과 달리 허기를 빠르게 채웠던 첫 판보다 한 점씩 천천히 익혀 먹었던 뒤쪽 시간이 더 기억에 남았습니다. 다음에 이 일대에서 삼겹살로 든든하게 저녁을 먹고 싶은 날이라면 다시 후보로 떠올려볼 만합니다. 방문 전에는 골목 주소를 확인하고 식사 시간을 넉넉하게 잡는 편을 권합니다. 낮에 청주 주변을 둘러본 뒤 저녁에는 고기를 먹고 가까운 곳을 잠시 걷는 순서로 하루를 마무리하면 부담도 크지 않습니다.
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